2020-01-11 14:31:33 阅读:1782
摘要:因为存放一夜的食物,亚硝酸盐含量会增加。亚硝酸盐进入人体后,一定条件下,会转化成亚硝胺。除了亚硝酸盐含量增多,其实隔夜饭菜存在的最大问题是营养流失、病菌多。哪几种隔夜菜最好别吃?一是因为蔬菜经过反复加热后,维生素等营养物质已大量丧失。二是因为相比其他隔夜菜,隔夜绿叶蔬菜产生的亚硝酸盐较高。

日本足球各博彩公司 春节过后,这些菜宁可扔掉也别吃!

日本足球各博彩公司,这几天

有一个话题冲上了热搜

春节这几天就像是

“大餐—剩菜—大餐—剩菜”的循环

许多菜色品大有与亲戚朋友共度元宵节的架势

对此,网友们深有体会

林宏鑫讷 :阳台还有四只鸡,今天亲戚拜年杀了一只,之前剩的还没吃完今天又剩,难受啊

kakey_123:鸡,天天吃,看到都怕

霫天:重庆的鸡汤,鸭汤,骨头汤和凉拌菜,炒菜,剩下的还能吃两天

不愿透露身材滴胖子:圆子。白鱼圆子、炸肉圆子、藕夹、炸鱼块。每年这四个一定有,而且很多

那么问题来了

当天吃不完的饭菜

该如何处理?

直接倒掉吧,觉得浪费

不丢吧,又怕吃了对身体不好

哪几种隔夜菜最好别吃?

剩下的菜怎样保存才科学?

别急,小编这就带你去了解一下!

隔夜菜对身体到底有没有影响?

关于隔夜饭菜的危害,大家听得最多的就是“会致癌”。

因为存放一夜的食物,亚硝酸盐含量会增加。亚硝酸盐进入人体后,一定条件下,会转化成亚硝胺。亚硝胺是一种很强的致癌物,可诱导肝癌、鼻咽癌、食管癌、胃癌,等等。

不过别担心,抛开剂量谈毒性都是“耍流氓”~

隔一夜的剩饭菜,亚硝酸盐含量并不会一下子飙升到很高。只要一次性不吃几十公斤的隔夜饭菜,就不会有啥大问题。

但是,不要高兴得太早,虽说隔夜饭菜致癌风险特别小,但是并不代表你可以随意吃。

除了亚硝酸盐含量增多,其实隔夜饭菜存在的最大问题是营养流失、病菌多。

哪几种隔夜菜最好别吃?

1. 隔夜绿叶蔬菜

绿色蔬菜加工后最好在4小时内吃完,最忌隔餐吃。

一是因为蔬菜经过反复加热后,维生素等营养物质已大量丧失。

二是因为相比其他隔夜菜,隔夜绿叶蔬菜产生的亚硝酸盐较高。

即使是未煮的绿叶蔬菜,只要保存上一段时间,也有亚硝酸盐生成。所以,建议大家尽量吃新鲜蔬菜,当餐买当餐吃,存放时间超过8小时最好就别吃了。

2. 隔夜海鲜

海鲜,也包括河鱼等,隔夜后,易产生蛋白质降解物,这些物质会损伤肝、肾功能。

3. 隔夜凉拌菜

凉拌菜在加工的时候就已经受到了较多污染,若隔夜保存,即使冷藏也很有可能变质。

4. 隔夜溏心蛋

溏心蛋就是半生不熟的鸡蛋。未煮熟的鸡蛋,可能含有沙门氏菌等多种致病菌,存放一夜后,非常容易被污染,吃下去可能影响人体健康。

不过,如果将煮熟的鸡蛋密封,并储藏在低温环境下,一般保存48个小时都没有问题。

5. 隔夜卤菜

买回的卤菜放冰箱隔夜保存,是不科学的。

食品专家提醒,食品即使放在冰箱里,也并非绝对“保险”。冰箱里易滋生霉菌,还有嗜冷菌等,都是污染源。

6. 隔夜土豆、馒头

土豆、芋头、馒头等含淀粉较多的食物,加工后相对容易滋生细菌。

这些东西第一顿吃不完可以留到第二顿饭再吃,但最好不要隔夜吃。

隔夜菜要咋保存?

1. 凉透后应立即放入冰箱

等到食物凉透以后再放入冰箱,是因为热食物突然进入低温环境,食物的热气会引起水蒸气凝结,促使霉菌生长,从而导致冰箱里的食物霉变。

食物凉透后,要及时放入冰箱,即使在冬季,也不要长时间放在外面,因为冰箱有一定的抑菌作用。

2. 不同剩菜分开储存

不同剩菜分开放可避免细菌交叉污染。

除此之外,还需要用干净的容器密闭储存,如保鲜盒、保鲜袋,或者把碗盘包裹上一层保鲜膜,防止细菌入侵。

隔夜汤最好的保存方法是:

汤里不要放盐类调味料,汤煮好后用干净的勺子舀出当天要喝的量,余下的用瓦锅存放于冰箱中。

剩汤长时间盛放在铝锅、不锈钢锅内,易发生化学反应,故应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

一粥一饭当思来之不易

保证健康饮食同样重要

快把这篇文章转给爸妈吧!

内容来源:cctv生活圈、央视新闻微信公众号

编辑:林佳萌

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